Petua Mengupas Bawang Tanpa Menangis Lagi

Apabila kita memotong bawang, sel akan pecah dan membebaskan kandungannya, asid amino sulfoksida yang membentuk asid sulfenik. Enzim yang dulunya terpisah akan bebas bercampur dengan asid sulfenik dan menghasilkan propanethiol S-oksida, bahan sulfur mudah meruap yang masuk ke dalam mata anda.

Gas yang terhasil akan bertindak balas dengan air di dalam mata dan menghasilkan asid sulfurik. Mata akan menghasilkan banyak air untuk mencuci asid sulfurik yang terhasil. Sebab itulah kita seolah-olah menangis apabila memotong bawang.

Sekarang, anda tidak perlu lagi memakai penutup mata atau memasang kipas semasa memasak.

Cuma,
1. Sejukkan bawang tersebut di dalam peti sejuk sebelum memotongnya atau
2. Memotong bawang di dalam air.

Kenapa?

Suhu yang rendah akan mengurangkan kadar tindak balas!

Selamat Mencuba!

Sumber: http://chemistry.about.com/od/chemistryfaqs/f/onionscry.htm

Petua Memasak Air Gula

Apabila air dipanaskan, air akan mendidih pada suhu 100^oC. Jika anda menambah garam, gula atau apa-apa bahan sekalipun ke dalam air tersebut sebelum dimasak, apakah yang akan berlaku?

Jika menambah sebarang bahan (bendasing):
1. Takat didih air akan meningkat dari 100^oC kepada 102^oC atau lebih
2. Masa yang diambil untuk air mendidih akan meningkat

Apa kaitan dengan memasak air gula?
- Biasanya apabila memasak air gula/ sirap, kita akan memasukkan gula ke dalam air kemudian baru direbus. Kalau demikian pasti masa yang diambil untuk air mendidih akan meningkat.

Isi penting:
- Didihkan air terlebih dahulu, kemudian masukkan gula ke dalam air dan kacau untuk membantu gula larut.
- Ini menjelaskan juga kenapa kita masukkan garam dalam masakan pada akhir bukan pada awal memasak.

Kenapa perlu ikut?
- Dapatlah kita menjimatkan masa dan gas memasak.

Petua Merebus Telur

Apabila air dipanaskan, air akan mendidih pada suhu 100^oC. Kemudian, apa yang berlaku?

Setelah mencapai suhu 100^oC,
1. air akan bertukar menjadi gas (wap air).
2. suhu tidak lagi meningkat sehingga semua air menjadi gas.

Apa kaitan dengan merebus telur?
Biasanya kita akan merebus telur sehingga kita rasa sudah masak barulah kita akan memadamkan api. Tapi, apa gunanya api lagi setelah air mendidih?- kerana suhu tidak akan meningkat lagi.

Isi penting:
- Setelah air mendidih, padamlah api dan tutup periuk anda supaya haba tidak terus hilang. Telur akan terus masak dengan haba yang terdapat dalam air yang telah mendidih tersebut.

Kenapa nak ikut?
- Dapatlah kita menjimatkan gas memasak.

The Effect of Metal on the Rusting of Iron (Kesan Logam ke atas Pengaratan Besi)

Experiment carried out by 5M students of SMK Khai Mun, 28700 Bentong, Pahang on 13th July 2011.

The picture below shows the set up of the apparatus to study the effect of other metal on the rusting of iron.

A: Iron nail only
B: Iron nail coiled with Magnesium strip
C: Iron nail coiled with copper strip
D: Iron nail coiled with Zinc strip
E: Iron nail coiled with tin strip
All of the nails and metal strips are placed in the same volume of agar+potassium hexacyanoferrate (III) solution + phenolphtalein

And the result shown as below (after 2 days, on 15th July 2011):


We can see the pink and blue colouration that that is formed in the test tubes.

Observation:
A: Low intensity of blue colouration
B: High intensity of pink colouration
C: High intensity of blue colouration
D: Low intensity of pink colouration
E: Low intensity of blue colouration (higher than A, but lower than C)

Explanation:
1. The high and low intensity of blue colouration shows the high and low quantity of iron(II) oxide ions present
2. The high and low intensity of pink colouration shows the high and low quantity of hydroxide ions present.

The function of the substances as below:
1. potassium hexacyanoferrate(III) solution : to detect the presence of Iron(II), Fe2+ ion by the blue colouration
2. Phenolphtalein: to detect the presence of hydroxide ion, OH-
3. Agar/jelly: to make sure the colouration can be seen clearly

Oxidation occurs when iron rust. Oxidation half equation: Fe -> Fe2+ + 2e

And something strange just happen, the Jumping Jelly!